O nosso cacau
FELICIDADE EM BARRA
Criámos a Alma do Cacau com uma missão: voltar às origens do cacau e recuperar a essência do autêntico chocolate. Ao contrário do que muitos pensam, o cacau é um verdadeiro superalimento.
Repleto não só de um sabor incrível, como de vários nutrientes e minerais, que deixam a nossa mente e corpo mais felizes. Queremos fazer a diferença e trazer-te mais do que um simples chocolate. Queremos criar um alimento nutritivo, delicioso, ético, justo e sustentável.
Ao contrário do que muitas pessoas podem pensar, o chocolate pode ser um alimento incrível para a nossa saúde.
O que muitos não sabem é que cada grão de cacau é uma fonte incrível de vitaminas, minerais e flavonoides importantes quando ainda cru. Na verdade, o cacau cru contém 6 vezes mais flavonoides do que mirtilos.
Nós produzimos nosso chocolate apenas com uma leve casca, torrado a baixas temperaturas para preservar os preciosos nutrientes do cacau.
Hoje é possível dizer que nos orgulhamos de criar um chocolate que nutre o corpo, a mente e o planeta.
Para ser incrivelmente delicioso, o verdadeiro
chocolate não precisa de leite. Na verdade, só precisa de 3 ingredientes – grãos de cacau, açúcar de coco e manteiga de cacau.
O nosso chocolate é pouco processado para estar o mais próximo possível da natureza e trazer a todas as pessoas o sabor original e puro do cacau. É adoçado apenas com açúcar de coco, que é uma alternativa mais saudável ao açúcar refinado usado na maioria dos chocolates. Este incrível néctar da natureza tem um baixo índice glicémico, é rico em fibras e não é refinado.
O nosso processo
Fazemos de forma diferente
Torra
Na torra, os sabores que se começaram a desenvolver na fermentação são definidos. Esta é feita a baixas temperaturas para assegurar que preservamos todos os nutrientes do cacau.
Moagem
Na moagem obtemos o licor de cacau, que por outra palavras é uma deliciosa massa que vai dar origem à manteiga, ao pó e ao chocolate.
Refinar
Nesta etapa fazemos com que a massa obtida fique lisa e tão fina como um grão de areia. Isto porque garante um sabor e uma textura única ao chocolate para que se derreta na boca.
Conchagem
Por fim temos a conchada. Acrescentamos os ingredientes finais da receita e envolvemos a massa até termos um chocolate bem cremoso e delicioso.
O nosso método
Bean to bar
O nosso cacau
